暮らしの科学

私たちが日々口にする食事は、体内で消化・吸収された後、エネルギー源や、細胞・組織を形作る構成材料へと姿を変えていきます。この一連の変換プロセスを支えているのが、特定の化学結合を切ったりつないだりする「分子のハサミ」――酵素です。人体というシ...