科学・産業史科学が明らかにする日本の古代史ー考古学で用いられる科学ー
「考古学」と聞くと、土器や遺跡を発掘し年代順に並べる伝統的な学問を思い浮かべる人が多いでしょう。しかし現代の考古学は、物理学・化学・生物学・地学といった自然科学の手法を取り入れた解析が進んでいます。文献記録が乏しい古代において、これらの科学...
科学・産業史
科学リテラシー持続可能な農業をシステムで考える【農業の入り口】
スーパーに並ぶ野菜や果物。それらがどこで、どのように育ち、どんな仕組みで私たちの食卓に届くのか。農業は「土と水と太陽があれば育つ」という単純なものではありません。農業は「自然と調和する営み」と語られる一方で、農薬や大量生産への批判も絶えませ...
科学・産業史家畜化された動植物とその結果辿った進化
人類の歴史において、動植物の家畜化は文明の基盤を形成する最も重要な転換点の一つでした。約1万年前に始まった農耕革命以来、人類は野生種を選択的に改良し、栽培・飼育することで、安定した食料供給と多様な生活資源を獲得してきました。家畜化とは単なる...
科学リテラシーリスクを数字で捉える
日常的に「危ない」「安全だ」と言いますが、その判断の根拠は何でしょうか。感覚だけでは不十分です。リスクを定量的に捉える必要があります。リスクは確率で表現できます。「100人に1人」は1%、「10万人に1人」は0.001%です。しかし、同じリ...
科学・産業史繊維の源流と加工の歴史
繊維はまず「天然繊維」と「化学繊維」に大別される。さらに天然繊維は動物・植物・鉱物由来に、化学繊維は再生・半合成・合成・無機繊維に分かれる。大分類中分類主な繊維主成分天然繊維植物性（セルロース）綿・麻（亜麻・大麻・苧麻・黄麻）・竹セルロース...
科学・産業史農業の歴史|人類社会を形づくった1万年の技術
農業は単に食料を生産する技術ではありません。人類の定住、都市の誕生、国家の形成、産業革命、人口増加まで、文明のほぼすべてが農業の生産力に依存してきました。その歴史を順を追ってたどると、一つの大きな流れが見えてきます。それは、「生産性」と「持...
科学リテラシー食品の保存をめぐる科学ー【食品科学の入口】
冷蔵庫から取り出した肉が異臭を放っていた、ご飯にカビが生えていた。こうした経験は誰にでもあるでしょう。食品の腐敗とは、微生物が食品成分を分解し、異臭や有害物質を生み出す現象です。つまり食品は自然に腐るのではなく、目に見えない微生物の活動によ...
科学リテラシー医薬品と健康診断の理解のための基礎知識
薬剤師から「この薬は○○を抑える働きがあります」と説明を受けても、具体的にどういう仕組みで効くのかわからないまま飲んでいる人は多いのではないでしょうか。また、健康診断で「肝機能の数値が高い」と言われても、それが服用している薬と関係があるのか...
科学・産業史調理技術の進化史―物理・化学・生物学が絡み合う生活技術―
調理は、単に食材を「食べられる状態」にするだけではない。私たちが日々行う「煮る」「焼く」「揚げる」という行為の背後には、数万年にわたる試行錯誤の歴史と、自然法則に従った技術体系が存在する。それは化学反応の制御であり、熱力学的操作である。物理...
科学リテラシー証拠・反証・再現性で捉える世界【科学リテラシー入門01】
私たちは日常生活の中で「科学的」という言葉をよく使いますが、科学とは何なのでしょうか。以下の6つの原則に基づいて知識を積み重ねていく営みです：証拠に基づく - 客観的なデータと観察が基盤反証可能である - 間違いを認め、修正できる再現性があ...